町田調理師専門学校のレストラン実習
よしわら 修町田調理師専門学校のレストラン実習として開かれた学生レストランでの昼食です。
町田調理師専門学校は、創立から60年以上の歴史を誇る、都内でも屈指の調理師養成校です。
実際のレストランさながらの空間で、学生の皆さんがつくる料理とサービス(因みにアルコールはありません)を体験させていただきました。
初々しくも真剣なまなざしで運ばれてくる一皿一皿に、授業で身につけた技術だけでなく、丁寧な接客もさることながら、心のこもったとても美味しい肉料理でした。
近年、訪日外国人観光客からも「日本旅行で一番楽しみにしているのは“食”だ」といった声が日常的に聞かれます。
その背景には、全国の現場で支えられてきた飲食業のプロ意識、そしてそれを育てる教育の存在があります。
こうした地域の専門学校が、現場に即した実践的で魅力ある教育を展開していることは、町田から次代のプロフェッショナルを育むうえで大きな意義があり、これからも応援したいものです。
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